“清远乌鬃鹅”，其特征主要有：全身羽毛呈乌鬃色，从头顶部至颈部有一条黑色羽毛带，翼羽、背羽和尾羽为黑色，腹羽、胸羽为灰黑色或灰白色，喙、肉瘤，蹼为黑色（即黑嘴、黑冠、黑鬃、白腹、黑羽、黑脚）。清远乌鬃鹅体形适中、饲养90天的成鹅体重，公鹅为3-3.5公斤，母鹅2.5-3公斤。乌鬃鹅与其他鹅种最大的区别是骨细肉嫩，富含蛋白质，胸肌和皮下脂肪较少，食而不腻，与现代国际上推崇的低脂肪、高蛋白肉类很相符。清远乌鬃鹅享誉海内外，1977年1月在惠州市召开的“全国家禽优良品种鉴定会”上正式定名为“清远乌鬃鹅”，被国家评定为家禽优良品种。清远乌鬃鹅是出口港澳和东南亚的主要鹅种，也是酒席宴请、家庭食用和馈赠送礼最佳选择之一。用乌鬃鹅明炉烧制的“脆皮烧鹅”；文蒸的“酸梅鹅”；煎炸的“美极碌鹅”，以及“椒盐鹅头”、“蚝油鹅掌”、“白灼鹅肠”等都是人们喜爱的菜色；寒冷的冬天那遍布市区大街小巷热气腾腾的“鹅乸煲”，更是使人垂涎三尺，回味无穷。
在清远，清远乌鬃鹅的养殖历史可追溯到宋代，距今已逾千年。清远乌鬃鹅的养殖区主要分布在清城区的附城、洲心、龙塘、石角和清新县的山塘、三坑、太平、洄澜等地。近年来，为市场经济的新形势所迫，多数清远农户养殖的鹅是生长快、体型大的清远乌鬃鹅与马岗鹅的杂交鹅，而久负盛名的清远乌鬃鹅由于其个头偏小，经济效益较杂交鹅种来得慢，导致有千年养殖历史的优良鹅种生产有所萎缩。
清远市政府有关部门高度重视对清远乌鬃鹅的提纯复壮和产业化发展工作。近些年，在清新县太平镇南北村办起了“清远市雁鹅园农牧有限公司”，对濒临灭绝的清远乌鬃鹅进行抢救、提纯复壮，并示范推广清远乌鬃鹅的养殖技术。这对清远市今后发展清远乌鬃鹅产业起到有效的促进作用。
“清远乌鬃鹅”的主要品牌及生产经销商如下：
雁之园牌清远乌鬃鹅、 三源牌清远乌鬃鹅