佛冈县拥有兴旺发达的餐饮业和丰富的饮食文化,尤其是“十大养生菜”:民安白切鸡、潖江大鲩鱼、高岗土猪肉、竹山粉葛、汤塘红葱头、龙山萝卜、迳头竹笋、高岗豆腐、水头芦笋、石角麦菜。这些菜式不仅是接待旅游团队的主要菜谱,也是公务和商务接待的推荐菜谱。由此延伸出来的菜谱不胜枚举。
●乌鬃鹅焖粉葛
佛冈的粉葛种植已有300年历史,其味道清香甘甜,粉糯无渣,具有北参南葛之美称,有清热除湿之功效。盛产于龙山、汤塘等镇的乌鬃鹅,肉质鲜美、嫩滑、形体适中。粉葛与乌鬃鹅同焖,使鹅肉在浓香之余更多了一丝清爽。该菜式采用头抽调味,使粉葛、乌鬃鹅的味道更为融洽,并呈现出独特的酱香,其滋味之悠长无可名状。
