让粤菜飘香世界，让世界爱上清远。10月14日，2023年清远特色菜烹饪技能大赛暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛清远市选拔赛在清远市技师学院举行。清远市委副书记、市长温文星出席活动，强调要以更加充分的准备、更高水平承接办好第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动。
清远市副市长杨焕在致辞中指出，当前清远正着力发挥区位、生态、资源等优势，全力打造粤港澳大湾区产业转移首选地、优质农产品供应地、旅游度假目的地，希望各地各部门、各餐饮行业企业共同发力，擦亮“清远特色菜”“清远一桌菜”区域品牌，吸引更多游客到清远寻味，同心推进我市“粤菜师傅”工程与农业、文化、旅游等产业融合发展。
董和平代表市三项工程领导小组办公室致欢迎辞时表示，本次大赛既是展示厨艺菜品、弘扬工匠精神的选拔舞台，也是明年我市承办更高水平的第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛的“热身”。本次大赛定将为我市积累办赛经验，培养选拔优秀“粤菜师傅”技能人才，助力粤港澳粤菜产业高质量发展。
本次大赛由清远市人力资源和社会保障局主办，清远市技师学院承办，结合清远地方特色菜，设置中式烹调师、中式面点师两个项目，来自清远各级优秀餐饮企业及职业技工院校选送的60名选手分名厨、新秀两组，开展厨王“争霸”，最终分别决出一二三等奖。
现场除邀请清远各县（市、区）名店、名厨现场进行清远特色菜品制作展示外，还设置清远特色菜原材料展示展销区，延伸推广“清远一桌菜”产业链。同时发布了清远美食线路图小程序。大赛以厨艺竞技为窗口，助推清远“五大百亿农业产业”区域公用品牌搭上清远特色菜和粤菜文化“快车道”，走出广东、走向全国，让“清远味道”成为清远在农产、文旅之外的又一块“金字招牌”。
在清远特色菜品制作展示现场，温文星对大师们炮制的清远特色菜品进行品鉴，对本次大赛的举办给予充分肯定。
市政府副秘书长欧军、市人力资源社会保障局党组书记、局长董和平、市直相关单位领导、各县（市、区）人力资源社会保障分管领导、业务股室负责人，市烹饪协会、市美食文化产业协会、市厨师协会代表，以及广东科贸职业学院、广东南华工商职业学院、广东碧桂园职业学院、清远市技师学院相关专业学生近600人参加大赛开幕式。
现场：同场竞技 60名清远名厨新秀“同台争霸”
当天的比赛中，来自清远各县（市、区）的60名参赛选手围绕中式烹调、中式面点两个项目，拿出看家本领展开角逐，通过烹制“指定+自选”粤菜菜品展开厨王“争霸”。
切丝剁块，颠锅甩勺，煎炒烹炸，热气腾腾的炉火旁，来自清远各地的厨师们以清远鸡、西牛麻竹笋、清远丝苗米、连州菜心、英德红茶等“五大百亿农业产业”食材为原材，利落地完成一道又一道菜品，展现出令人叹为观止的厨艺。
“对于有意从事烹饪行业的学子而言，这次比赛是一个难得的展示机会，将有助于他们今后的技能提升及专业学习。”清远市技师学院党委书记、院长高湘琴认为，此次烹饪技能大赛设置新秀组别是产教融合的一项创新举措，通过以赛促教、以赛促学，给予清远青年技能人才一个交流、锻炼及展示的机会。
经过近6个小时的紧张比拼及专业评委的公正裁判，最终，罗秋汝、叶兆洋分别获中式面点师名厨组、新秀组一等奖，黄章盛、童柱坚分别获中式烹调师名厨组、新秀组一等奖。
来自清远市技师学院的童柱坚表示，作为一名烹饪专业的学生，希望以这次烹饪大赛获奖为动力，未来计划继续深化学习烹饪技巧和知识，不断提高自己的烹饪水平。“因为我喜欢做菜，所以希望能将比赛中学到的经验和技巧分享给更多人，鼓励他们走进厨房，享受烹饪的乐趣。”
聚焦就业 清远“粤菜师傅”工程硕果累累
“粤菜师傅”工程实施5年来，清远围绕“强技能、促就业、兴产业”，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，在粤菜师傅培训基地和大师工作室建设，“粤菜师傅”技能培训，举办“粤菜师傅”技能大赛和系列粤菜文化交流活动等方面，取得了显著的成效。全市建设5家省级“粤菜师傅”培训基地、5家省级“粤菜师傅”技能大师工作室、15家市级“粤菜师傅”技能大师工作室，开展“粤菜师傅”培训2.98万人次，带动创业就业4万多人。
今年以来，着眼助力“五大百亿农业产业”，清远市人力资源社会保障局以推进“粤菜师傅”工程为重点，精准实施清远特色菜专项推广计划，纵深推进清远特色菜专项技能培训，打造清远特色菜名品、名厨、名店、美食文化线路图“三名一图”品牌，有效促进清远特色食材、特色餐饮、农旅、文旅融合发展，探索出一条独具清远特色的高质量发展之路。
接下来，清远市人力资源和社会保障局还将结合“粤菜师傅”工程和市委、市政府重点推动的“五大百亿农业产业”，充分利用当地食材、融入烹饪技艺，推广地方特色味道，梳理形成清远特色菜谱，讲好清远粤菜故事。
