山塘腊肉作为清新县承传了有百年历史的传统手工技术，在改革开放的形势下得以进一步的发展，成为中国旅游强县清新县不可多得的一个土特产品种，有助于旅游业和农业加工业的发展，具有较高的社会价值和商业价值。 山塘腊肉由于较为独特的地理气候，及其坚持手工制作的方式，经百年来的发展，形成了它的主要特征：色、透、香、滑、爽、脆。
