连州：神磊山魔芋

　　星子镇神磊山有一种多年生草木植物——魔芋。其叶柄粗壮,圆柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,地下块茎为扁球形,宛如大个儿荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分丰富,含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖达45%以上,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。因为其它地方很少种有这种芋头,单独神磊山附近山地更适合生长,又因为神磊山有神的缘故,所以,大家称之为“神磊山魔芋”。

　　魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋糕、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。

　　可以把它的球状块茎处理制成魔芋糕,做成菜来吃。

　　魔芋糕制作过程：

　　首先把去掉皮的魔芋块茎磨出浆,放在有一定比例碱性水的锅里一起煮,边煮边用棒子搅动魔芋浆水,浆水逐步凝聚成糕。

　　魔芋是有益的碱性食品,主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素。对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利:

　　(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。

　　(2)降低胆固醇,防治高血压。

　　(3)防治肥胖,延年益寿。

　　(4)对防治糖尿病有好的作用。