2010年第二季度流通领域桶装水、果蔬汁饮料食品质量监测情况

2010年第2季度，广东省工商行政管理局对流通领域销售的桶装水、果蔬汁饮料进行了产品质量监督抽查，共抽查了77家销售单位销售的食品200批次，涉及生产单位146家，其中经检验合格产品155 批次，不合格45 批次，合格率77.5%。剔除纯标签不合格的7批次，内在质量合格率为81%。

一、　 桶装水

（一）抽查概况

本次抽查了珠海、佛山、河源、东莞、惠州、清远6地市流通领域中49家饮用水专卖店所经销的桶装饮用水产品共80批次，其中饮用纯净水29批次、饮用天然净水35批次、饮用天然矿泉水16批次，详见下表：

（二）抽查结果的综合评价

本次监督抽查的80批次产品中：

⑴判定合格的产品有50批次，合格率为62.5%

⑵理化指标不合格的产品有3批次；

⑶微生物指标不合格的产品有30批次。

近两年桶装饮用水抽检合格率统计表：

从上表统计数据来看，今年桶装饮用水合格率比去年略有提高，但幅度不大，总体合格率还是偏低。

本次抽检涉及品牌70个，从本次抽检的结果来看，大型企业的著名品牌产品还是保持了较好的质量状态，都能通过核查，但小型企业的产品质量状况就不容乐观，主要问题表现在：一是微生物指标超标问题仍然突出；二是少部分产品的理化指标也存在不合格现象。

（三）具体质量问题分析

1、关于微生物指标超标问题

本次抽查桶装饮用水产品按标准要求检验其微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、铜绿假单胞菌共5项，在80批次产品中有30批次产品微生物指标存在有超标现象。

从本次抽查的结果来看，微生物中的菌落总数指标超标情况较突出，是造成本次抽检合格率低的一个重要原因，80批次产品中有28批次产品的菌落总数不合格，菌落总数不合格数占全部不合格产品的93.3%，霉菌、酵母菌有11批次不合格，大肠菌群指标也有10批次产品超标，矿泉水产品有2批次检出含有铜绿假单胞菌。

菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌是反映饮用水卫生质量状况的重要指标。菌落总数、霉菌、酵母菌含量的高低，表明饮用水受微生物污染的程度，而大肠菌群可用于评价产品是否被能专门导致肠道疾病的微生物所污染，若产品这些指标超出标准范围，说明产品的卫生质量无法保证。

本次抽查发现有2批次矿泉水检出有铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌是假单胞菌属的代表菌种，在琼脂平板上能产生蓝绿色绿脓素或荧光素，感染伤口时形成蓝绿色脓液，故被命名为绿脓杆菌。铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一，各种水、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在，其存在的重要条件是潮湿的环境。绿脓杆菌会产生各种毒素和酶类，如胞外黏液质、溶血素、脂肪酶、酯酶、内毒素和外毒素等。这些毒素和酶大部分与绿脓杆菌的致病性有关，可严重影响人体健康。

2、关于电导率问题

电导率是反映饮用纯净水去离子程度的重要指标，也是衡量饮用纯净水纯净程度的特征指标，电导率越低，说明水越纯，水中杂质越少。此外，电导率也是饮用天然净水产品重要特征性界限指标之一。抽查中发现有1批次天然净水产品和2批次纯净水电导率不合格。

一、　 果蔬汁饮料

（一）　  抽查概况

本次抽查的果蔬汁饮料120批次，其中橙汁饮料14批次，果味饮料32批次，其他果蔬汁饮料74批次。各类产品具体合格率详见下表：

近三年情况对比

从上表可看出，今年的饮料类产品与前年的抽查情况大体相同，而去年的抽查合格率较低，主要是因为今年主要抽查的是果蔬汁类饮料，09年抽查的主要是果味饮料，从表1及表2可以看出果味饮料的抽查合格率略有提升，但仍不足80%。主要原因是果味饮料的生产企业规模较小，生产成本较低，没有统一的国家标准进行管理，行业自律性不强；而且其价格低廉，深受少年儿童及城乡结合部居民等消费能力相对较弱的人群喜爱，因此一些不法商家为了获取更大的利润不惜以次充好，违规生产，从而造成产品合格率不高。

（一）质量评价

抽查的120批次的果蔬汁饮料中，各检验项目合格率如下：

注：部分产品是双重或多重缺陷

本次果蔬汁饮料抽查的120个样品中，内在质量不合格主要集中在微生物指标和超限量使用甜味剂。不合格产品主要集中在个体工商户，大型商场和超市销售的商品质量较好，消费者可以放心购买。

（一）　  不合格项目分析

通过本次质量抽查所发现的问题主要包括：一、标签标注不符合强制性国家标准要求；二、部分产品的微生物指标超标；三、甜味剂添加量超标。

1、标签标示不规范

本次抽查的120批次产品中，有7批次商品标签不合格，不合格率5.8％，标签标示不合格主要出现在没按照国家《食品标识管理规定》第七条要求标注食品产地。造成标签标注不合格原因是，企业没有及时对新标准进行学习，或对标准的理解不够全面，以至使标准内容出现缺标、漏标等情况。食品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息，因此生产企业应对标签标注引起足够的重视，规范食品标签，使消费者全面的了解产品信息。

注：部分产品是双重或多重缺陷

2、微生物指标超标

本次抽查的120批次商品中，都对微生物指标做了检验，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母、霉菌等。本次抽查当中有9项次的微生物指标出项不合格，不合格率为7.5%，是本次抽查当中出项不合格最多的项目。

检查中发现有2批次产品的菌落总数超出标准要求。菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。消费者食用菌落总数超标严重的食品后，很容易患痢疾等肠道疾病，严重的可能造成中毒性细菌感染。菌落总数指标超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，产品已不适宜销售及食用。造成菌落总数不合格原因第一，生产过程中杀菌这一环没抓好，料液中的病原菌和非病原菌没有杀灭干净；第二，商品运输、贮存、销售方面不注意运输、贮存的卫生条件，造成二次污染。详见下表：

此外本次抽查当中还有6批次产品的霉菌超标，1批次产品的酵母菌超标。食用霉菌超标的产品或直接引起中毒，或产生致癌物质，毒害人体。此外可以引起霉菌性肺炎、一些敏性疾病，如支气管哮喘、皮炎，多见于一些久病体弱者。此外，霉素对温度有顽强的耐受力，因而经霉菌污染的食物还是不吃为妙。引起霉菌、酵母菌超标的原因很多，主要有，1.生产加工环境卫生状况不符合要求；2.加工过程中原材料灭菌程度不够；3. 商品运输、贮存、销售方面不注意运输、贮存的卫生条件，造成二次污染。具体不合格情况见下表：

注：部分产品是双重或多重缺陷

3. 超量使用甜蜜素等食品添加剂

甜蜜素是一种化学合成的食品添加剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。添加甜蜜素除了有增强甜度，起到代糖的作用外，没有任何营养作用，是厂家为了降低成本而添加的。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的人群危害更明显。本次抽查当中有2批次产品的甜蜜素超标详见下表：

消费指引

　  一、桶装水

1、检查大桶水的桶盖是否密封。桶盖不密封，水容易受到细菌污染。

2、仔细观察桶内的水质是否清澈，是否有悬浮物。如发现桶内的水中有悬浮物、异物或浑浊时，则说明水质受到污染，不能饮用。

3、尽量挑选新桶装的水，旧桶使用时间长，内壁会不光滑，特别是存放矿泉水的桶，内壁容易产生矿物质沉淀，不容易清洗干净，会滋生细菌。

4、注意产品的生产日期，尽可能饮用近期生产的产品。一旦桶开封饮用后，应尽快饮用完。一般在饮水机上的桶装水，饮用期不应超过一星期，否则，水质容易受到空气中细菌的污染。　 

5、饮水机应放置在干净、通风的环境中。定期用消毒液清洗消毒，保证饮水机卫生。

　  二、果蔬汁饮料

1．应选择正规商场或超市销售的产品。

2．购买时要看清标签标注、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。

3．要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

4．选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期饮用或一次性大量饮用。一些含有咖啡因的饮料，具有提神的作用，一般适合成年人在偶尔感觉疲劳、精神不济的时候饮用，正处于发育期的儿童不太适合。体育锻炼者和体力劳动人群适合饮用运动型饮料；对于糖和热量摄入有特殊要求的人群，如糖尿病患者，应选择低热量型饮料。 

全省工商行政管理部门监测不合格商品名单统一在广东红盾网公布。消费者举报不合格商品，请拨打12315热线，或者登录广东红盾网，网址：http://www.gdgs.gov.cn。