2010年第3季度流通领域月饼商品质量监测情况

2010年第3季度流通领域月饼商品质量监测情况

2010-09-14

一、抽样情况

本次共抽查了肇庆、阳江、惠州、中山和珠海等5市流通领域中3家商场、12家超市、3家食品店、4家个体工商户和1家酒店经销的61个品牌的月饼共100批次，抽检合格率为96.0%，其中理化指标全部合格，菌落总数不合格的有4批次。

（一）各市抽查合格率如下表：

序号	市别	抽查批次	合格批次	质量合格率（%）
1	中山市	20	20	100
2	阳江市	20	19	95.0
3	惠州市	20	19	95.0
4	肇庆市	16	15	93.8
5	珠海市	24	23	95.8
合计		100	96	96.0

（二）抽检项目合格率如下表：

序号	项目	检验批次	不合格批次	合格率（%）
1	苯甲酸	100	0	100
2	山梨酸	100	0	100
3	糖精钠	100	0	100
4	甜蜜素	100	0	100
5	总砷	100	0	100
6	铅	100	0	100
7	酸价	100	0	100
8	过氧化值	100	0	100
9	菌落总数	100	4	96.0
10	大肠菌群	100	0	100

（三）抽检的不合格月饼名称如下表：

序号	经销企业名称	标称生产企业名称	食品名称	标称商标	型号规格	生产日期	超标项目	标准限量	实测值
1	肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司	中山市华隆食品有限公司	双黄什锦（广式什锦月饼）	图型	700克/盒	2010.08.21	菌落总数	≤1500 CFU/g	1.4×10⁴ CFU/g
2	阳东县南大始兴超市	阳江市南强大厦饼业有限公司	广式草莓味月饼		660克(165克×4只)/盒	2010.08.18	菌落总数	≤1500 CFU/g	5.8×10³ CFU/g
3	江门百佳超级市场有限公司惠州家华花园分店	深圳市大嘉华食品实业有限公司	百佳牌金玉满堂月饼		180g×4个/盒	2010.08.14	菌落总数	≤1500 CFU/g	4.8×10³ CFU/g
4	斗门区井岸玛莉亚蛋糕店	斗门区井岸玛莉亚蛋糕西饼店	广式蛋黄伍仁月饼		180克/个	2010.08.21	菌落总数	≤1500 CFU/g	2.4×10³ CFU/g

（四）近三年月饼抽检合格率如下表：

产品类别	2008年内在质量合格率（%）	2009年内在质量合格率（%）	2010年内在质量合格率（%）
月饼	95.4	96.1	96.0

二、质量问题分析

本次抽查所检验的微生物指标有菌落总数、大肠菌群2项，都是反映食品是否受微生物污染的重要指标。在所检的100批次产品中，大肠菌群指标均符合标准要求，4批次样品菌落总数超标。菌落总数是反映食品被细菌污染程度大小的重要指标，国家卫生标准GB 7099-2003对该指标有严格的限量要求，菌落总数指标超出标准要求，说明产品已不适宜销售及食用。菌落总数超标跟生产工艺、生产环境、人员卫生以及包装容器、运输和储存条件等因素有关，生产企业和经营者应引起高度重视，加强必要的质量控制措施。

消费指引

消费者购买月饼时应注意的事项：

1．看品牌，尽量选择著名品牌和老字号的产品。

2．看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。

3．看生产日期和保质期，检查包装是否完整，尽量选择有独立包装的月饼。

4．看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。

5．嗅闻月饼是否有油脂腐败的味道。

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